ইন্ডাকশন কুকারের জন্য 6 টিপস: আপনার কেনার আগে এবং পরে

ইন্ডাকশন রান্না কয়েক দশক ধরে চলে আসছে, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলোতেই প্রযুক্তিটি গ্যাসের চুলার দীর্ঘ ঐতিহ্যকে জয় করতে শুরু করেছে।
"আমি মনে করি আনয়ন শেষ পর্যন্ত এখানে," পল হোপ বলেছেন, কনজিউমার রিপোর্টের অ্যাপ্লায়েন্স ডিভিশন সম্পাদক৷
প্রথম নজরে, ইন্ডাকশন হবগুলি প্রথাগত বৈদ্যুতিক মডেলগুলির সাথে খুব মিল।কিন্তু ফণা অধীনে তারা খুব ভিন্ন.প্রথাগত বৈদ্যুতিক হবগুলি কয়েল থেকে কুকওয়্যারে তাপ স্থানান্তরের ধীর প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে, ইন্ডাকশন হবগুলি সিরামিকের নীচে তামার কয়েল ব্যবহার করে একটি চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করে যা রান্নার পাত্রে ডাল পাঠায়।এর ফলে পাত্র বা প্যানের ইলেকট্রন দ্রুত নড়াচড়া করে, তাপ সৃষ্টি করে।
আপনি একটি ইন্ডাকশন কুকটপ-এ স্যুইচ করার কথা ভাবছেন বা আপনার নতুন কুকটপ সম্পর্কে জানার কথা ভাবছেন না কেন, আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
ইন্ডাকশন হবগুলিতে প্রথাগত বৈদ্যুতিক হবগুলির মতো একই বিস্তৃত বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পিতামাতা, পোষা প্রাণীর মালিক এবং যারা সাধারণত নিরাপত্তার বিষয়ে উদ্বিগ্ন তারা প্রশংসা করবেন: দুর্ঘটনাক্রমে ঘুরতে যাওয়ার জন্য কোনও খোলা আগুন বা নব নেই৷একটি হটপ্লেট শুধুমাত্র তখনই কাজ করবে যদি এতে সামঞ্জস্যপূর্ণ কুকওয়্যার থাকে (নীচে এই বিষয়ে আরও)।
প্রথাগত বৈদ্যুতিক মডেলের মতো, ইন্ডাকশন হবগুলি অভ্যন্তরীণ দূষণকারী নির্গত করে না যা গ্যাসের সাথে যুক্ত হতে পারে এবং শিশুদের হাঁপানির মতো স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত।টেকসই এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তির দিকে নজর রেখে বিদ্যুতের পক্ষে প্রাকৃতিক গ্যাসকে পর্যায়ক্রমে বন্ধ করার জন্য আরও অনেক জায়গা আইন বিবেচনা করে, ইন্ডাকশন কুকারগুলি বাড়ির রান্নাঘরে তাদের পথ খুঁজে পেতে পারে।
একটি ইন্ডাকশন হবের সর্বাধিক উদ্ধৃত সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল যে চৌম্বকীয় ক্ষেত্রে সরাসরি রান্নার জিনিসের উপর কাজ করার জন্য হব নিজেই ঠান্ডা থাকে।এটা তার চেয়ে সূক্ষ্ম, আশা বলেন.চুলা থেকে তাপকে আবার সিরামিক পৃষ্ঠে স্থানান্তর করা যেতে পারে, যার অর্থ এটি গরম থাকতে পারে, এমনকি গরমও থাকতে পারে, যদি প্রচলিত বৈদ্যুতিক বা গ্যাসের চুলার মতো চুলকানি না হয়।তাই আপনি যে চুলাটি ব্যবহার করেছেন তা থেকে হাত সরিয়ে রাখুন এবং সূচক লাইটের দিকে মনোযোগ দিন যা আপনাকে জানায় যখন পৃষ্ঠটি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়।
যখন আমি আমাদের ফুড ল্যাবে কাজ শুরু করি, তখন আমি দেখতে পেলাম যে এমনকি অভিজ্ঞ শেফরাও প্রাথমিক প্রশিক্ষণে যাওয়ার সময় শেখার বক্ররেখার মধ্য দিয়ে যায়।ইনডাকশনের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি কত দ্রুত উত্তপ্ত হয়, হোপ বলে।নেতিবাচক দিক হল যে এটি আপনার প্রত্যাশার চেয়ে দ্রুত ঘটতে পারে, বিল্ড আপ সিগন্যাল ছাড়াই আপনি অভ্যস্ত হতে পারেন, যেমন ফুটন্ত সময় ধীর বুদবুদ।(হ্যাঁ, আমরা Voraciously HQ-এ কয়েকটি ফোঁড়া পেয়েছি!) এছাড়াও, আপনাকে রেসিপির চেয়ে কিছুটা কম তাপ ব্যবহার করতে হতে পারে।আপনি যদি তাপের মাত্রা স্থির রাখার জন্য অন্যান্য হবগুলির সাথে ফিডিং করতে অভ্যস্ত হন তবে আপনি অবাক হতে পারেন যে একটি ইন্ডাকশন কুকটপ একটি ধ্রুবক ফোঁড়া কতটা ভাল রাখতে পারে।মনে রাখবেন, গ্যাস স্টোভের মতো, ইন্ডাকশন হবগুলি তাপ সেটিংসের পরিবর্তনের জন্য খুব সংবেদনশীল।প্রথাগত বৈদ্যুতিক মডেলগুলি সাধারণত গরম হতে বা ঠান্ডা হতে বেশি সময় নেয়।
ইন্ডাকশন কুকারগুলি সাধারণত একটি স্বয়ংক্রিয়-শাটঅফ বৈশিষ্ট্য দিয়ে সজ্জিত থাকে যা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা অতিক্রম করলে সেগুলি বন্ধ করে দেয়।আমরা বেশিরভাগই ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারের সাথে এটির সম্মুখীন হয়েছি, যা খুব ভাল তাপ ধরে রাখে।আমরা আরও দেখেছি যে গরম বা উষ্ণ কিছু – জল, একটি প্যান এইমাত্র ওভেন থেকে বের করা হয়েছে – কুকটপ পৃষ্ঠের ডিজিটাল নিয়ন্ত্রণগুলি স্পর্শ করলে সেগুলি চালু বা সেটিংস পরিবর্তন করতে পারে, যদিও বার্নারগুলি উপরে থাকবে না।সঠিক কুকওয়্যার ছাড়াই গরম বা পুনরায় গরম করা চালিয়ে যান।
আমাদের পাঠকরা যখন ইন্ডাকশন কুকার সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেন, তারা প্রায়শই নতুন রান্নার পাত্র কিনতে ভয় পান।"সত্য হল যে কিছু পাত্র এবং প্যান যা আপনি সম্ভবত আপনার দাদীর কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন তা আনয়নের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ," হোপ বলেছেন।তাদের মধ্যে প্রধান টেকসই এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ঢালাই লোহা।এনামেলড ঢালাই লোহা, যা সাধারণত ডাচ স্টোভে ব্যবহৃত হয়, এটিও উপযুক্ত।বেশিরভাগ স্টেইনলেস স্টীল এবং যৌগিক প্যানগুলিও ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত, হোপ বলে।যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম, খাঁটি তামা, কাচ এবং সিরামিক সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।আপনার যে কোনো চুলার জন্য সমস্ত নির্দেশাবলী পড়তে ভুলবেন না, তবে এটি আনয়নের জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করার একটি সহজ উপায় রয়েছে।আপনার যা দরকার তা হল একটি ফ্রিজ ম্যাগনেট, হোপ বলে।যদি এটি প্যানের নীচে আটকে থাকে তবে আপনার কাজ শেষ।
আপনি জিজ্ঞাসা করার আগে, হ্যাঁ, একটি ইন্ডাকশন হবের উপর ঢালাই লোহা ব্যবহার করা সম্ভব।যতক্ষণ না আপনি তাদের ড্রপ বা টেনে আনবেন না, ততক্ষণ ভারী প্যানগুলি ক্র্যাক বা স্ক্র্যাচ করবে না (সারফেস স্ক্র্যাচগুলি কার্যক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে না)।
নির্মাতারা ভালভাবে ডিজাইন করা ইন্ডাকশন কুকারের জন্য বেশি দাম নেওয়ার প্রবণতা রাখে, হোপ বলে, এবং অবশ্যই, খুচরা বিক্রেতারা আপনাকে এটিই দেখাতে চায়।যদিও হাই-এন্ড ইন্ডাকশন মডেলগুলির দাম তুলনামূলক গ্যাস বা প্রথাগত বৈদ্যুতিক বিকল্পগুলির চেয়ে দ্বিগুণ বা তার বেশি হতে পারে, আপনি এন্ট্রি লেভেলে $1,000 এর নিচে ইনডাকশন রেঞ্জ খুঁজে পেতে পারেন, সেগুলিকে বাকি রেঞ্জের অনেক কাছাকাছি রেখে।
এছাড়াও, মুদ্রাস্ফীতি হ্রাস আইন রাজ্যগুলির মধ্যে তহবিল বিতরণ করে যাতে গ্রাহকরা গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলিতে ছাড় দাবি করতে পারে, সেইসাথে প্রাকৃতিক গ্যাস থেকে বিদ্যুতে পরিবর্তনের জন্য অতিরিক্ত ক্ষতিপূরণ দাবি করতে পারে।(অবস্থান এবং আয় স্তর অনুসারে পরিমান পরিবর্তিত হবে।)
যদিও ইন্ডাকশন পুরানো গ্যাস বা বৈদ্যুতিকের চেয়ে বেশি শক্তি সাশ্রয়ী কারণ সরাসরি পাওয়ার ট্রান্সফার মানে বাতাসে কোনও তাপ নষ্ট হয় না, হোপ বলে আপনার শক্তি বিলের প্রত্যাশা নিয়ন্ত্রণে রাখুন।আপনি পরিমিত সঞ্চয় দেখতে পারেন, কিন্তু উল্লেখযোগ্য নয়, তিনি বলেন, বিশেষ করে যখন চুলা একটি বাড়ির শক্তি ব্যবহারের প্রায় 2 শতাংশের জন্য দায়ী।
ইন্ডাকশন কুকটপ পরিষ্কার করা সহজ হতে পারে কারণ তাদের নীচে বা চারপাশে পরিষ্কার করার জন্য কোনও অপসারণযোগ্য গ্রেট বা বার্নার নেই, এবং কুকটপ পৃষ্ঠটি শীতল হওয়ায় খাবার ঝলসানো এবং পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম, আমেরিকার টেস্ট কিচেন ম্যাগাজিনের নির্বাহী সম্পাদকের যোগফল।লিসা ম্যাকম্যানস পর্যালোচনা করুন।আমরা হব.আপনি যদি সত্যিই সিরামিক থেকে জিনিসগুলি রাখতে আগ্রহী হন তবে আপনি চুলার নীচে পার্চমেন্ট বা সিলিকন ম্যাটও রাখতে পারেন।সর্বদা প্রস্তুতকারকের নির্দিষ্ট নির্দেশাবলী পড়ুন, তবে আপনি সাধারণত নিরাপদে ডিশ সাবান, বেকিং সোডা এবং ভিনেগার, সেইসাথে সিরামিক পৃষ্ঠের জন্য ডিজাইন করা কুকটপ ক্লিনার ব্যবহার করতে পারেন।